Jeder kann mit etwas Grundwissen gutes Brot selbst zuhause herstellen und nach seinem Geschmack optimieren. Man braucht "nur" Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig. Wobei Sauerteig auch nur aus Mehl und Wasser besteht. Ich finde es immer wieder erstaunlich wie viele unterschiedliche Geschmäcker man mit diesen 3 Grundzutaten erzeugen kann in dem  Mehlart, Teigführung und Temperatur variiert wird.

Sauerteig ist kein Schreckgespenst! Das Arbeiten mit Sauerteig ist grundsätzlich einfach wenn man gewisse Parameter beachtet.

In meinen Workshops zeige ich euch meine Art der Zubereitung. Mir ist es wichtig den Teigen Zeit zum Reifen zu geben damit sich Geschmack entwickelt und die Backwaren bekömmlicher werden. Gebacken wird in einem „Le Panyol“ Holzofen wie auch im Haushaltsbackofen um euch zu vermitteln, dass mit ein paar kleinen Tricks auch zuhause tolle Backwaren hergestellt werden können.

 

In jedem Workshop mit Sauerteigbroten behandeln wir unter anderem die Pflege und Vermehrung vom Sauerteig. Natürlich bekommen alle Teilnehmer_innen ein Glas Sauerteig mit nach Hause.

 

Die Vorliebe für frisches Brot brachte mich dazu mein Berufsleben mit einer Bäckerlehre zu starten. Nach dreijähriger Ausbildung inklusive Ablegung der Gesellenprüfung verschlug es mich allerdings in ein anderes Berufsfeld.

 

Die Liebe zu gutem Brot bewegte mich jedoch vor einigen Jahren das einst Gelernte aufzufrischen, abzuwandeln und zu vertiefen da es für mich immer schwerer wurde, Brot zu finden welches mir wirklich schmeckt.